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老年人饮食上的基本原则老年人饮食

来源:员工餐菜谱   时间: 2018-06-12

降低摄入的总热量

老年人的基础代谢随年龄增长而逐渐降低,降低幅度从10%到50%不等,为减轻心脏的负担,总热量的供给应比青壮年降低10%-30%。体现在上,就是减少食量。

脂肪宜少

老年人应将由脂肪供给的热量贵阳癫痫病治好要多少钱控制在20%-25%。即每日用烹调油20克左右,而且以植物油为主。但是,脂肪也不能过少,否则会影响脂溶性维生素的吸收。

低盐

世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量为3--5克,我国居民有"不咸没有味"的习惯,食盐的摄入量都偏高。无论如何,老年人要努力把每天的食盐摄入量北京市海淀医院癫痫科怎么样控制在5克以下。

维生素和无机盐应充足

提倡老年人多吃新鲜瓜果、绿叶蔬菜,每天不少于300克。这是维生素和无机盐的主要来源。这对于维持正常的代谢活动,增强机体的免疫力,提高防病抗病的能力,都是必要的。

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每日由蛋白质供给的热量,应占总热量的13%--15%;可按每千克体重1--1.5克供给,约合瘦肉、鸡和鱼等共50--100克,禽蛋40克,以及适量豆类制品,也就是要求优质蛋白应占50%以上,黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短、含脂肪少,肉质鲜嫩,其蛋白质消化率高达87%--98%。这些都是老年人蛋白质的理想食物癫痫病成都哪家医院好

主食"宜粗不宜细"

老年人每日进食谷类200克左右,并适当地增加粗粮的比例,如小米、玉米、红薯和燕麦等;若习惯吃面包,也应多食全麦面包,其营养价值要高于精白面包。这样不但能增加膳食纤维的供给,还可摄入较多的维生素,如维生素B族等而增强食欲。

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