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蜂蜜面包的做法蜂蜜面包怎么做

来源:员工餐菜谱   时间: 2018-06-30


蜂蜜的制作过程:【18x18cm方形烤盘两盘的量】

材料:a:高筋粉 350g 低筋粉 150g 酵母 5g 盐 2g 液 120g 牛奶 190g 细砂糖 50g 植物油 适量

b:底部沾料:细砂糖 10g 低筋粉 16g 熟白芝麻 5g

做法:

1、【图1-3】提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟,除植物油外把所有a材料混合揉至扩阶段(如图1),面团揉好后在温度为35度左右,湿度80%进行基础重度癫痫病可以治好吗发酵,至面团的2.5倍大(如图3)。

2、【图4-7】发酵完成的面团取出,台面撒少许手粉面团压平排气(如图4),再把面团分割成每个约50g量的面团滚圆盖保鲜膜,进行中间松弛20分钟备用。这个时间可以提前在模具上刷一层植物油,再把底部沾料称好混合备用。

3、【图8-10】取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,由上而下的卷起来再松弛5分钟备用。

4、【图11-15】取松弛好的面团卷对半切,把面团的切割面沾水再沾混合的b 材料,再放入提前刷油过的模具中(如图14),最后食指沾少许高筋粉在面看癫痫病哪里好包的中间力度均匀的按一下,进行第二次发酵。

5、【图16-20】第二次发酵温度约 35度,湿度80%下发至约2倍大(如图16),发酵完成后面包表面刷适量色拉油,再撒少许熟的白芝麻(份量外的白芝麻),最后在模具的底部倒入少许植物油(这样面包底部会很脆)。烤箱预热,温度230度上下火,烤盘放置倒数第二层,时间约15分钟出炉,出炉后的面包趁热刷一层(蜂蜜和水比例:1:1)即可。

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小贴士:

1、做法中提到的蜂蜜和撒表面的熟白芝麻是材料外的哦。方子中的植物油不能用花生油之类口味重的那种,一般可以选择大豆油或是玉米油等。

2、烤箱的温度和时间只能作为一种参考,具体的根据自家烤箱来实际操作。

 

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