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猪头肉的做法 换种方法制作更美味 -

来源:员工餐菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:猪头肉的做法 换种方法制作更美味

  我们经常吃到的猪头肉基本是冷菜的形式,这样就不会觉得其很油腻,猪肉皮还很弹牙欢迎xbxysw.com。其实用猪头肉做家常菜肴也是很美味的,并且味道很特别。朋友们想知道猪头肉怎么做及猪头肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪头肉的做法。

  猪头肉其实是一种很有营养价值的食材,它不仅能补充我们体内的脂肪还含有很多的胶原蛋白,不仅可以当做冷菜还可以做成美味佳肴,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  白糖1小匙、熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、味精0.5小匙。

  做法

  1.将在冷菜摊买好的猪头肉切成片,大蒜清洗干净也切成片,红辣椒也是再将辣椒蒂和辣椒籽清除干净,郫县豆瓣剁细。

  2.热锅放油,待油温升高后放入蒜片和豆瓣爆香,再放入猪头肉、辣椒、青豆、笋片和适量的酱油煸炒,最后再加糖、味精后淋上红油即可。

  小诀窍

  猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。

  做法二

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  材料

  猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。

  做法

  1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。

  2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料来源www.xbxysw.com

  3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

  4.压上20分钟即可。

  5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

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  6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

  小诀窍

  猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水小 百 姓 养 生 网。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。

  做法三

  材料

  猪头一个(约2500克),精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。

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  做法

  1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。

  2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。

  3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

  做法四

  材料

  熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

  做法

  1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。

  2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可推荐xbxysw.com

  做法五

  主料

  新鲜的黄瓜50克,猪头5000克,韭菜50克。

  调料

  盐50克,南宁癫痫临床治疗方法姜50克,白皮大蒜50克,陈醋100克,香油50克。

  做法

  1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。

  2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。

  3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。

  4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。

  5.将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。

  6.将黄瓜洗净,切片。

  7.韭菜择洗干净,切段。

  8.姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤推荐www.xbxysw.com

  9.将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

  做法六

  材料

  猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油。

  做法

  1、晋中哪个医院是专治疗癫痫病的蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

  2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

  做法七

  主料

  猪头肉,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜。

  做法

  1、猪头肉刮洗干净。

  2、锅里放清水,把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

  3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

  4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的猪头肉的做法的内容来源xbxysw.com。现在大家就都知道该如何制作猪头肉了吧,这款美食经常是应用于冷菜的,其实除了可以直接食用还可以将其制作成菜肴也是很美味的,感兴趣的朋友可不要错过了。

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