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四川泡菜的做法最正宗的做法 吃它竟能减肥 -

来源:员工餐菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:四川泡菜的做法最正宗的做法 吃它竟能减肥

  说起四川泡菜,应该没有人不知道的吧,实在是太有名了小+百+姓+养+生+网。四川泡菜的做法最正宗的做法其实没有你们想象中的那么复杂,只要按照步骤一步一步仔细点,就可以了。想知道泡菜的做法大全以及泡菜怎么做吗?那就一起来看看吧。

   做法一

  材料

  白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克。

  做法

  1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

  2.待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

  3.放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。

  4.2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。

  5.泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了),泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要,可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。

  小诀窍

  1.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也内江儿童癫痫病能治好吗行。

  2.绝对不能有生水.洗过的菜,也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去小~百~姓~养~生~网

  3.坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了,如果在夏天要外出几天,可以在沿口加点盐,可以吸收空间中的水分,避免水干掉。

  4.坛子里不要粘油,占了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。

   做法二

  制作食材

  白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。

  制作流程

  1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状。

  2.黄瓜洗净切成块状。

  3.朝天椒洗净四川泡菜,沥干水分。

  4.生姜去皮切片。

  5.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时。

  6.朝天椒洒盐,放置4小时以上。

  7.用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包。

  8.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心。

  9.将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。

  特点

癫痫病到底能不能治疗xt-align:left">  酸甜开胃,脆爽可口x_b_x_y_s_w_c_o_m。可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。使泡菜色鲜味美的。

  小窍门

  1.制作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。

  2.制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

    做法三

  材料

  20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜,西芹。

  做法

  1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。

  2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。

  3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。

  4.另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。

  5.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象xbxysw.com那个医院治癫痫病好>。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使泡菜水的颜色很好看。

  6.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。

  7.另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。

  小诀窍

  1.煮水的容器,玻璃瓶,筷子,案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。

  2.绝对不能有生水,这样容易产生细菌:玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡,要泡的蔬菜也要先洗净晾干。

  3.泡的时候一定要注意密封。怕封不严,可以再加一层保鲜膜。

   泡菜营养价值

  泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

  在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

  泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

  药用价值

  低热量和高效抗菌作用

  泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长来源xbxysw.com

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15岁儿童患上癫痫病能得到治疗吗?="text-align:left">  还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

  活化身体机能

  泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化。

  此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。

  泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

   维持身体健康

  作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。

  减肥瘦身

  泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,夏日冷藏之后当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

  1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

  2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。

  3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的四川泡菜的做法最正宗的做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃泡菜的人来说,真是极好的。看了上面说的泡菜的做法大全以及泡菜怎么做,想吃的就去自己动手做一做。

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