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春季好吃又营养的六种菜

来源:员工餐菜谱   时间: 2018-07-16

  1、春笋

  笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,民间也有“笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

  春笋营养丰富,充足、含有丰富的植物蛋白以及、、等人体必需的营养成分和,特别是纤维素含量很高,吃笋有帮助消化、防止等功能。春笋是高蛋白、低、低、多纤维素的营养美食。

  春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可,素有“荤素百搭”的盛誉,春笋可荤,可汤可菜,做法不同,风味各异,皆成佳肴。

  小贴士:春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量食用,很难消化,容易对肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食北京羊癫疯到哪看好用。患有、、严重的胃及、胃出血、、、慢性肠炎、胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

  2、春饼

  春饼除口味好以外,可搭配的食物种类齐全,营养搭配也合理,老北京吃春饼时,习惯配上一小碗米粥,即养胃,又,干、稀搭配也有了,实在是妙!!

  3、春韭(韭菜)

  春季的韭菜菜质柔嫩味香辛,也有很好的温中气、血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的和元素,这两种元素分别对于骨骼、齿的形成和预防有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、、素、、B2、等营养成分,韭菜的含水量高,较低,含有较多的纤素维,能增进胃肠蠕动,有效地预防习惯性和肠癌。韭菜含有挥发性精油,及含硫化合物,具有一定杀菌消炎的作用,有促济宁癫痫专科医院在哪里进食欲和降低血脂的作用,对、冠心病、等有一定的疗效。

  根据中医“四季侧重”的养生原则,春季补应以补肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾,温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。

  4、春荠(荠菜)

  “时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜,荠菜遍布全世界,是一种人们喜爱的可食用野菜,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。

  荠菜历来是药食同源的佳蔬,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气,能够名目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的患者有好处;有止血的作用荠菜能唤起人的食欲,消化积食瘀滞。荠菜所含平衡,并含丰富的 和胡萝卜素,春吃荠菜有助广州市有癫痫医院吗于增强机体功能,降、健胃消食。

  荠菜食用方法很多,可拌、可炒,还可用来做馅或做汤,荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。

  5、春鲫(鲫鱼)

  春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻,是一年当中吃鲫鱼的最好季节。

  鲫鱼营养价值高,含量丰富且质量高,容易被人体消化吸收,鲫鱼是慢病患者良好的来源;鲫鱼含有少量的,多由多不饱和脂肪酸组成,如EPA 和组成,是人体必需脂肪酸,具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的,尤其钙、磷、、含量较高,鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。

  祖国医学认为:鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、、、气管炎、、有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食,既可以补虚,又有通得了癫痫病能彻底治愈吗乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼,即可补充营养,又可增强抗病能力。

  鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。

  6、香椿

  香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,春季香椿新枝嫩叶口感最好,香椿不仅香味浓郁营养丰富,而且有较高的药用价值。中医认为:香椿味苦,性寒,有清热解毒、利湿、、健胃的功效;香椿独特的味道,还有开胃、增加食欲的作用。

  香椿有两类,一是紫香椿,幼芽绛红色,香味浓郁,品质佳;二是绿香椿,香味稍淡,品质稍次,论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食,即使凉拌食前也应用开水烫一下。

(实习编辑:杨权芬)

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