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鲜芹菜为什么能与鸡蛋同炒_饮食新知

来源:员工餐菜谱   时间: 2019-05-17

鲜芹菜与鸡蛋同炒,有养胃滋补、降血压、安心神等作用。

鸡蛋蛋白质含量高、质量好,是食物中最理想的蛋白质,含有所有的必需氨基酸,并含一定量脂肪、维生素和矿物质等,适用于病后体虚、营养不良、失眠烦躁、眩晕、心悸、咽痛、呕逆等病症。

蛋黄营养更丰富,维生素A、维生素B2、铁等主要集中于蛋黄,而蛋白中几乎没有脂肪,胆固醇含量极少。

芹菜除含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素外,还芹菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇、芹菜碱等,对增进食欲、促进血液循环、健脑、降压等有较好的作用。

做法小技巧

1、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

2、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

3、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。

4、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

5、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

7、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

8、芹治疗癫痫病的专家菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

9、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

10、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。

选购技巧

1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。

2、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。

4、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

5、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。

6、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;

7、好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。

8、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

9、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。

10、用水泡:鸡河南都有哪些有名的癫痫病医院蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

搭配指南

1、干贝和鸡蛋:减少阻塞气道的危险

2、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效

3、鸡蛋和干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食物,是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以,鸡蛋宜与干贝搭配食用。

4、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有“芦丁’,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰

6、海鲜和鸡蛋:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质

7、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

8、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查

9、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

10、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

禁忌指南

1、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的许昌治疗癫痫病最权威的医院维生素B1全部破坏

2、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:“鸡子和葱蒜食之,气短。”蒜都是辛温之品。朱震亨日:“大蒜属火,性热喜散。”此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张

3、芹菜和兔肉:同食脱头发

4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。

5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏

6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值

7、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收

8、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

9、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏

10、鸡蛋和糖精:同食中毒、死亡

11、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒

12、蛤和芹菜:同食会引起腹泻

鲜芹菜和鸡蛋怎么做好吃

好好吃早餐,生活的每一天都不可辜负——芹菜叶鸡蛋饼

材料:面粉一杯,鸡蛋一个,芹菜叶适量,盐适量。

芹菜叶鸡蛋饼的做法

1.将面粉加适量水搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,成稍稀的鸡蛋面糊;

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2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀;

3.锅中注入适量油,舀入面糊,晃一下锅,使面糊均匀铺满锅底,中小火,一面煎至定型,再翻煎另一面稍煎,取出即可。 

野芹菜鸡蛋饼

材料:鸡蛋两只、麦芯粉四勺 、野芹菜 、牛奶、盐

野芹菜鸡蛋饼的做法

1、将野芹菜洗净 入热水焯过 沥水后 切碎

2、将面粉放入盆里 打入鸡蛋、加少盐 慢慢倒入牛奶 将面糊搅拌均匀

3、放入野芹菜碎拌匀 面糊最好稀一点 这样摊出来的饼子软滑

真的很多人都没吃过这道么?------芹菜炒鸡蛋

原料:芹菜2根鸡蛋3个小辣椒3个

调料:料酒1茶匙5ml、清水1茶匙5ml、盐1/2茶匙约3克、白糖1/4茶匙1克

芹菜炒鸡蛋的做法

1、摘取不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。

2、鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。

3、锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。

4、锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

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