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香草芭菲香草冰淇淋_香草芭菲香草冰淇淋的做法甜品点心

来源:员工餐菜谱   时间: 2019-05-17

香草冰淇淋最好吃的是似融非融的状态。。。

口水么?

这次做的冰淇淋香滑无比,而且一点冰渣都没有,用的是蓝风车。

川上文代的香草芭菲,质地浓稠柔滑,入口即化,配方中液体非常少,混合了大量经过打发的淡奶油,虽然经过冷冻,但它的质地也可以变得松软棉柔。

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芭菲有两种,美式和法式,川上文代的应该算是法式吧!

香草冰淇淋(香草芭菲)

材料:蛋黄2个,细砂糖50克,香草荚半条(取籽),水25克,动物性淡奶油230克

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香草冰淇淋的做法

1,蛋黄和糖混合,加入香草籽,隔热水边搅拌边加热。

2,加入水,继续边搅拌加热打至浓稠。

3,加热好的蛋糊隔冰水降温。

4,淡奶油加糖打至9分发状态(平时抹面奶油的状态)。

<太原那家治疗癫痫最好p>5,冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。

6,装入裱花袋中,挤在小纸杯里冷冻至硬。

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