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三花鱼腹酒锅_三花鱼腹酒锅的做法火锅菜谱

来源:员工餐菜谱   时间: 2019-05-17

三花鱼腹酒锅

原料:鳖花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉各50克,菠菜250克,火腿、冬笋、香菇各25克,油菜心3棵,1500克,料酒25克,鸡蛋清3只,猪油、淀粉、香油、精盐、味精、胡椒粉、虾仁各适量。

三花鱼腹酒锅的做法

1、鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起,剁成三花鱼肉茸,放入碗中,加入鸡蛋清、猪吉林大学医院癫痫科好不好油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉,用力搅动,搅出黏性,成鱼肉泥,再均分成3份。

2、菠菜摘洗干净,取用绿叶,砸成泥状,加1份鱼肉泥,混拌均匀,再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥,混拌均匀,再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。

3、锅置火上,加入清水烧沸,分别下入三种色彩丸子生坯,汆成原色、绿色、浅红色三色鱼丸,捞出沥净水。

4、冬笋去掉老硬部分,洗净,与日照癫痫病医院有哪些刮洗干净的火腿,分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软,再用清水漂洗干净,去蒂后片成片,挤出水分。油菜心摘洗干净,沥净水,每棵切成4瓣。

5、净锅置火上,加入清水烧沸,分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫,捞出沥净水。

6、净锅置火上,加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味,再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣,烧沸后撇去浮沫,再加入香油,倒入酒锅里。

济宁癫痫早期如何治疗7、酒锅上桌,再点燃酒精,烧沸即可食用。

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