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手撕包菜的制作方法_手撕包菜的做法川菜菜谱

来源:员工餐菜谱   时间: 2019-05-17

,各地叫法不一,也叫圆白菜,莲花白,上市的时间特别长,富含膳食纤维,是北方夏季的当家菜。

以前很喜欢去一家餐馆吃他们的手撕包菜,每次必点,回家尝试做了几次,用一般炝炒的方法,总是达不到餐馆的麻辣爽脆。炒的时间断了,脆度有了,没有断生,也不入味,时间长了,出水入味,没有样子,软塌塌的。家庭的火力不如餐馆有力,手法不如如厨师熟练,做的时候手忙脚乱癫痫病持续发作该如何治疗,想达到色香味俱全的水平真是有难度。

改变一下烹调方法,由炝炒改为白灼,这些困难迎刃而解,即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜!

这道菜已经成了我家的保留菜,去外面也很少点这道菜了!

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材料:包菜500g,干辣椒3个,花椒10粒,盐1T,味极鲜酱油1T,油3T。

手撕包菜的做法

1、包菜洗净,斯成小片。

2、水放盐烧开,放1T油放水里,放入包菜,默数30秒捞出装盘。

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3、油烧热,放入辣椒花椒,出香味。

4、过滤花椒,辣椒浇到包菜上。

5、浇上生抽。

6、稍搅拌开吃。

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1、包菜手撕比切的好吃。

2、生抽要用好一点的,是这道菜的精华所在,我习惯用味极鲜,和蒸鱼豉油。

3、去掉硬梆子,叶子的口感好。

4、爆香辣椒花椒的油温不要高,要不容易焦。

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