您现在的位置:

墨鱼仔的做法大全 >

粉蒸鱼的做法_粉蒸鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

粉蒸鱼是家常菜菜菜谱之一,以鱼肉为制作主料,工艺为蒸,制作难度中等.做出来的粉蒸鱼鱼味四散,夹入口中,活鲜麻辣俱在,不但米粉鱼好吃,下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口

1将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒;继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来;

2将炒好的米倒入磨碎机中;将它们一起粉碎成细小的微粒;放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁;抓匀后一起腌制半个小时;

癫痫病需要治疗多久才会好

3将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;码好腌好的鱼块;水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟;

4出锅后撒上小葱末即可。

 

粉蒸鱼的做法提示: 1. 在糯米中加入大料一起炒香, 然后用料理机打碎,但不要打的太碎,碎的程度是要能看到细小的颗粒,这样不仅更好入味,也容易熟;  2. 其他米也可以,但糯米的粘性更好,可按自己口味定;要想省事就直接买蒸肉的调料包来用,但患上癫痫病不能吃哪些食物自己做的味道更香;3. 鱼在蒸之前先腌制,主要是加入料酒,姜末,盐和胡椒等调味料;适量加点油,这样整出来的鱼更嫩滑,口感好; 4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新,如果有荷叶更好,味道又会有点不同;随便一起蒸个玉米也不赖;5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油, 这样菜的表面不会发干,鱼吃起来更嫩滑。

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末,兴国一罗姓船工常到河边捕鱼,日子一长,鱼也吃腻了。一天,他对妻子说,若能做出一道与往日不同的鱼菜,奖她一对镯子。罗家女人想中药能治好癫痫吗:往日,不是煎就是煮,这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜,拌上米粉、作料,用猛火攻之,待蔬菜熟了,拌好油、盐、生姜等调成的糊汁,洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时,鱼味四散,夹入口中,活鲜麻辣俱在,不但米粉鱼好吃,下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来,此法传开,人们把木甑改成竹制的蒸笼,做法更为简便。

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,哈尔滨市中亚癫痫病医院收费贵吗还有一种米粒洁 ...

推荐菜谱:

八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形 ...

推荐菜谱:

上一篇:

下一篇:

© ms.ktakr.com  员工餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号