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炸羊尾的做法

蛋泡糊,又称高丽糊,雪衣糊。它是把鸡蛋清抽打成泡沫状后,再加入米粉或淀粉、面粉拌匀即成,其投料比例为3:1,即蛋清15克,米粉或面粉5克(有的用淀粉35克,面粉15克混合),这种糊能使菜肴外形饱满、松而嫩,色泽洁白美观,多用于松炸等烹调方法,如\"雪衣大虾\"、\"炸羊尾\"等北京去哪能治疗癫痫疾病。 吃串您要留神几点:炸羊肉的代表菜有松肉、等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成,色泽金黄,质地酥软,咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜卤煮锅烧羊肉。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉,加作料以小火焖熟至烂,再上油锅炸,属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩,咸干酥香,有温中暖下,益肾强阳之功。但这贵阳癫痫病治专科医院种做法毕竟油分太大,烹饪过程中由于温度过高,也会损失不少营养。

炸羊尾功效:清热解毒,美容养颜,延年益寿,甲状腺,清热解毒。

炸羊尾工艺:炸,难度:初级入门,人数:2人份,口味:其它口味,准备时间:15分钟,烹饪时间:<5分钟。

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2.蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。一般用于特殊的松炸,如:高丽、银鼠鱼条等。也可用于禽类和水果类,如:高丽、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋泡糊保定癫痫病医院哪家好,除打发技术外,还要注意加,否则糊易出水,菜难制成。 发糊打成以后。可以根据不同的菜肴加工要求加入不同的调料和辅料。如炸羊尾要在发蛋糊里加入一点干酵粉,又如鸡茸蛋要加入鸡脯末和肥膘末。加入调料和辅料时,不是将蛋糊倒进辅料,而是将调料和辅料加入蛋糊,边加入边搅拌。

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