您现在的位置:

黑米粥的家常做法 >

一碗猪软骨拉面的精确度

以前吃面,就是闷头吃,自个儿琢磨其中的味道,这次则由店长亲自为记者介绍“味千”拉面的独特之处。日式拉面最基本的元素就是面条,一定得自己做,通过控制面粉的质地和碱水的分量来做出弹性韧性都好的面条。有趣的是,日本的拉面读音与普通话一样,据说是古代由中国人把中式拉面传入日本的。在店长的推荐下,我们点了猪软骨拉面和泡菜汁冷面。在等候时,店长先给我们上了一碗不放任何调料的汤癫痫病人服用什么药物好汁,果真呈乳白色,细细品尝,有骨头的浓香,口感爽滑不腻。猪软骨拉面终于盛在一个黑瓷碗中上了桌,玉色的面浸泡在乳白的汤里,配上色泽油亮饱满的猪软骨,掩映着绿的笋尖、黑的香菇、青的豆芽和葱花等,一碗面便似一个艺术品。食之,柔滑的面条与舌做最温柔的回转,轻嚼之,便滑下肚去,再咬口油水足而不腻的猪软骨,荤素搭配刚好,口、眼、鼻、胃得到了最好的抚慰。几个人吃完仍觉不够,又上了一碗聊城癫痫病哪治的比较好才罢休。size=2>#66ff>鼎鼎大名的猪软骨拉面好比中国的兰州拉面、北京的炸酱面、上海的阳春面一样,日本面也分不同风格,如北海道的“味噌拉面”,甘醇香浓,油脂丰富;东京的“正油味拉面”(酱油拉面),整体口味比较清淡;涵馆则以“盐味拉面”闻名,加入多种蔬菜,最为健康;而日本南部九州、博多就流行“豚骨拉面”,口味浓厚。据店长介绍,味千拉面就属于“豚骨拉面”乌鲁木齐癫痫病医院这个流派。“味千”始创于1968年,以日本“熊本”为中心,在世界各地已经开设了近4多间分店。味千拉面采用独特秘方的无菌蒸汽技术制作,故而十分新鲜,爽滑、弹牙。最特别的是汤头,用猪大骨、深海鱼骨文火熬炖提炼而成,呈乳白色,出汤的时候再加入8种不同食料合成的调料。在日本,很多食客就冲着这汤而来。汤里富含“软骨素”,补钙效果好。其中有一味佐料称为“千味粉”,故变化出“味千”之北京小孩癫痫最好的医院名,也是希望拉面能变化出千种味道。此外还有特制的调味品,如蒜头酥、葱头酥、辣椒酱等,提供各种个性化口味。size=2>

材料:g、猪软骨g(可用豆制品的素肉取代、胡椒粒粒(胃热者可免、酱青、盐少量size=2>#6633ff>冷豆腐上面浇着大红色的汁和翠绿的葱花,冰冻嫩滑,让人食欲大开。#8>来一碗猪软骨

© ms.ktakr.com  员工餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号