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辣焖羊肉

原料:羊肉2斤  白萝卜半根  胡萝卜1根  大蒜5瓣  姜1块  大葱1节  干辣椒20颗  花椒20颗  八角2颗  草果1个(如没有可不放) 香叶3片  桂皮1小块
 
调料:料酒1汤匙(15ml) 福临门风味豆豉酱4汤匙(60宁夏哪个医院治癫痫病好克)  老抽1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 米醋1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5克)

做法:
1.将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2.将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)

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4.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。

5.放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

6.然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点济南哪家医院看癫痫好点盐调味。

小提示:
 
1.这道辣焖羊肉,可以做为一道普通的肉菜,配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后,将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮,按火锅的方式来吃,准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜,涮在里面,非常美味。
2.如果当火锅食用,我建议还可以提前浸泡一些红薯粉,泡软后,涮在汤中食用。

3.建议选择羊腿肉,肥肉兼有,煮起来味道很香,口感也软嫩。

4.很多人不喜欢吃羊肉,主要是怕羊肉的膻味,按照这个做法,炖好后的羊肉和合肥去哪治疗癫痫病好汤,没有丝毫的膻味,不妨一试。

5.羊肉有补虚,祛寒,补血和开胃的作用,做这样一锅羊肉,在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧,而且口味相当无敌。

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