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酸菜的做法_饮食

  很多人都喜欢吃酸菜,但不晓得酸菜的做法,做好的酸菜都不见如人意,其实酸菜的做法并不难。那么酸菜怎么做?酸菜的做法很简单,下面一起来看下具体的做法吧!

  原料:长春市中心医院癫痫科好不好菜、食盐、醋

  做法:

  1、白菜掰下后洗净,擦干或者空干,最终不要留有生水。

  2、假如白菜帮较为厚,用刀在中间削成两层。

  3、白菜切丝。

  4、按白菜的两酌情放盐和醋,我用了大约500四川哪个医院治癫痫病好g白菜,放了一平匙盐,一匙醋,这里盐和醋不是为了让白菜变酸变咸,而是为了让白菜杀出水来,戴上一回性塑料手套,抓拌白菜,使盐和醋混合均匀,要轻柔,此时不要太用力抓出水来。

  5、准备一个装用的卫生塑料袋,将拌好的白菜放进去,尽可能将空气全部挤压出来,接下来系紧。(酸菜变酸是乳酸菌发酵的结果,乳酸菌是厌氧菌,在无氧南宁癫痫哪家医院好或者微氧的状态下进行呼吸,生长和繁殖。因此,中间有一步放进口袋里要尽可能把空气挤出去则是为了制造一个微氧的环境。这一步非常重要。通常的变酸腐败是细菌的作用)

  6、挤压,挤压袋子里的白菜,使之出水,要注意把握好分寸,力道,别把袋子给弄破了哈。我是双手来回揉得,多揉一会儿,就能感觉袋子里白菜的变化,变软了,袋子里癫痫病好的治疗方法有哪些也可以看见水了,就行了。

  7、为了预防漏水,将袋子放到一个容器里,放到温暖的地方发酵,室温就行,别放暖气上哈,过12天后翻一下袋子,让上部的白菜到下部,浸到白菜水里面。

  8、34天后,闻到有酸味,袋子里的菜不是白色,而变为微黄色的时候就好了。放到电冰箱里,随吃随取。

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