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绿茶的冲泡方法和程序-

关于绿茶的冲泡方法和程序

  一、外形紧结重实的绿茶

  1、烫杯之后,先将合适温度的水(一般为90度左右)冲入杯中,然后取茶投入,加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。

  2、 一段时间之后,茶凉至适口,长沙癲痫病医院即可品茶。此乃一泡。开盖以3-5分钟为标准,茶饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。

  3、视茶浓淡程度来加水,饮至三开即可。

  这种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛郑州看癫痫病医院尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

  二、条索松展的茶

  这些茶,如果采用上面的方法,茶叶就会浮于汤面,不易浸泡下沉。所以应该采用如下方法:

  1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

  2、 冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶,小编认为这种方法不妥。脑部肿瘤后癫痫病发作怎么发这种茶本身比较舒展,无需利用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候。

  3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如上面的。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

  4、一段时间之后,茶凉至适口,即洛阳癫痫病医院可品茶。开盖也是以3-5分钟为标准,茶温度的判断和上面的一样。合适这种方法的有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶,两种方法均可,这也是各人的习惯。

  美厨邦小编提示:在泡茶的时候,水温不宜太高,一般控制在85-95度之间比较理想,多少就根据自己的口感来定,不要太浓就行,因为绿茶的鞣酸含量较高,茶汤过浓鞣酸就越高,鞣酸高就会刺激肠胃,引起肠胃不适。

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