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港式老婆饼2种美味做法大全[做法大全]-

            

        美厨邦为你送上两款港式老婆饼的相关内容,供您参考学习

        做法一

     主料馅心:糯米粉 (75g)细砂糖 (150g)黄油 (47g)水 (56g)

  调料水油皮:低筋面粉(150g)细砂糖 (28g)猪油 (47g)水 (56g)蜂蜜 (8g)油酥皮:低筋面粉(150g癫痫后发症状有哪些)猪油 (50g)蛋黄液 (适量)厨具电烤箱

  “港式老婆饼,饼皮疏松化渣,馅心滋润软滑,味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱,管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”

  1.小火炒熟糯米粉,冷却至凉;

  2.将糯米粉放进大碗,加入黄油和细砂糖;

  3.用手搓成粗玉米粉状,加入清水;

  4.揉成均匀的面团,即成馅心;

  5.使用前平均分成12份。

  6.混合油酥皮所有材料;

  7.揉成均匀光滑的面团;

  8.混合水油皮材料;

  9.搓揉成光滑的面团;

  10.水油皮平均分成12份;

  11.油酥皮平均分成12份;

  12.将水油皮按扁,包入一份油酥皮;

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  13.收口捏紧;

  14.擀成约12cm的长舌状;

  15.自上而下卷起来;

  16.盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  17.收口朝上,擀成长条状;

  18.自上而下卷起来;

  19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟;

  20.将小卷收口和两端捏向中间;

  21.整成圆球状;

  22.收口朝上,擀成圆饼;

  23.包入一份馅心,并趁势用虎口收紧收口,一定要捏紧,否则烘烤时馅心会流出来;

  24.收口朝下,轻轻擀成圆饼;

  25.排入烤盘;

  26.刷上一层蛋黄液;

  27.烤箱预热200℃,放进饼胚,烤大约15——20分钟,至表面金黄。晚上睡觉老抽搐

  小窍门:

  1、切开时尚未完全凉透,馅心还有点儿流淌的感觉,趁热吃更是无比的酥香。

  2、买来的老婆饼馅心往往很干,那是商家为了延长保存期故意做得很干,只有自家做的才会如此滋润软滑。

  3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。

  4、按步骤,一步一步来,很简单的!

        做法二

  材料:油皮---- 低粉600克,猪油188克,细砂糖125克,转化糖浆30克,水180克

  油酥---- 低粉600克,猪油300克

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  糖馅---- 室温软化黄油188克,细砂糖500克,熟糯米粉300克,水80克

  做法:1.油皮,油酥,糖馅分别揉成光滑的面团。

  2.油酥分成每个18克的小团。

  3.油皮分成每个22克的小团。

  4.油皮按成饼皮,包入油酥,收口要紧,不能把油酥漏出来。

  5.油皮油酥混合后,压扁,用擀面杖擀成椭圆的饼皮,然后卷起来,如图一样,放在那松弛

  6.糖馅分成25克,刚才松弛好的酥油皮压扁,包入糖馅。收紧口。

  7.揉圆后,压成饼。

        8.刷上蛋黄液,撒上一点白芝麻,入烤箱200°,20分钟,上下火。

  注:更多食谱请关注栏目。

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