您现在的位置:

鲍鱼汤的家常做法 >

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨为什么会发黑

我们都知道,排骨是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜香可口,营养价值高,深受人们喜欢。排骨可以炖汤吃,可以炒菜吃,还可以蒸着吃,粉蒸排骨就是很美味的一道食物,很多人都会在家做粉蒸排骨。那么粉蒸排骨发黑怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

做粉蒸排骨我们一般选择仔排,像龙骨没有什么肉的一般不选,选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点,排骨发黑变质一律不用,选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。

得癫痫病是有遗传因素吗

尽量选择新鲜排骨,冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨,要是第一步肉没有选择好,排骨质量差,蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。

排骨剁好后,要采取前期处理工作,排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时,这样可以去除排骨多余血水,还有去除多余腥味作用。

要是直接把排骨剁好,加蒸肉粉就蒸,血水外溢,蒸出来的排骨看上去就发黑,还有很多血沫,也影响菜肴口感。

蒸肉粉配制出现问题,比如里面蒸肉粉有发黑的食材用多了,还有是不是自己配制的蒸肉奥卡西平片可以治好癫痫吗?分享如何服用癫痫药物粉料,炒料的时候炒糊了,都会影响蒸出来的排骨导致发黑现象。

粉蒸排骨是不放酱油,有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面,给排骨码味的时候可以适当加入少许红油,这样的目的在于可以滋润排骨,让排骨更能裹上蒸肉粉,蒸好后的排骨颜色自然红亮。也可以起到不会发黑。

一般不用焯水。

粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排,排骨选好后,用清水浸泡一个小时左右,让其排出血水去除腥味,这样蒸出的排骨才会好重庆哪医院治癫痫好吃。如果没有时间浸泡,可以用面粉抓揉,直到感觉粘手,然后用清水抓洗几遍,这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。

虽然焯水也能去除腥味,但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点,并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨,最好不要焯水。

1、猪肉排尽量选择肉厚一点的那种,不至于在蒸熟之后吃起来没有肉感。把排骨剁成块备用

2、把排骨用盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉一起腌制2小时去哪个医院治疗癫痫好p>

3、把糯米和香叶,八角,桂皮一起炒香,炒至糯米金黄,米粒可以用指甲捏一下就酥碎的状态,倒出来放凉。用擀面棍,擀碎。

4、然后把腌制好的排骨块和擀好的糯米粉一起搅拌均匀。确保每一块排骨都沾满米粉。

5、把裹好米粉的排骨下面垫上荷叶和土豆块,然后放到锅中蒸制1小时。直到排骨肉和骨头分离,米粉的颗粒全部吸足水分和排骨的油脂为止。

6、粉蒸排骨就制作好了,每吃一口都会让你充满幸福的感觉。

© ms.ktakr.com  员工餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号