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组庵豆腐的做法

  组庵豆腐的制作材料:

  主料:豆腐(北)400克

  辅料:口蘑50克,干贝50克,淀粉(蚕豆)5克

  调料:盐6克,味精2克,胡椒粉1克,小葱25克,黄酒30克,姜25克,鸡油25克

  组庵豆腐的制作方法:

  1。将母鸡肉和砍成块,下开水锅煮过捞出,用清水西安治疗癫痫哪个医院较好洗净血沫;

  2。干贝掰去边上老筋,洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发;

  3。水发口蘑洗净,大的切开,用清水漂上;

  4。葱白切段,余下的葱、姜拍破;

  5。包子豆腐去粗皮,用箩筛过滤成细泥;

  6。豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀,倒入垫有白布的蒸笼内,蒸约1小时取出;成年人得癫痫为什么会抽搐

  7。稍晾,切成5厘米长,2。6厘米宽、1。3厘米厚的长方块;

  8。再下入冷水锅内烧开捞出,再用开水泡上;

  9。将250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出,放入垫有竹箅子的汤锅内;

  10。再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒,在旺火上烧开;

湖北癫痫权威医院>   11。改微水煨至酥香汁浓,然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉,再加入口蘑、味精、精盐,胡椒粉,收浓汁后,放入葱段,盛入盘中,淋上鸡油即成。

  组庵豆腐的制作要诀:

  1。包子豆腐:用白布将嫩豆腐包好压去水,然后解开布即成包子豆腐;

  2痫病是怎样产生的。蒸豆腐时,笼屉内垫入白布,两边留孔过气;

  3。用鸡汤煮豆腐,用手勺轻推,切勿使豆腐粘连在一起;

  4。此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制,只取其鲜味。

  小帖士-食物相克:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  

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