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油炸食品越薄 健康风险越严重

  为何油炸食物越薄脆健康风险越高

  国外最新研究,经过高温油炸,会释放出一种可能的致癌物质──丙烯醯胺,包括面包、蕃薯、芋头、马铃薯等;以炸薯条为例,油炸15分钟会出现丙烯醯胺,45分钟后,含量会高达120倍。

  如果食物越薄,在油炸时所接受的温度就越高,所产生的丙烯醯胺就越多,这是因为水份量低和表面积专治羊角风病的医院在哪相对较大,所以含量特别高。

  例如炸油条和炸薯条、炸洋芋片相比,通常在制作过都会加热到120℃以上,这时就会产生丙烯醯胺。所不同的是,炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄更脆的炸薯条、洋芋片等,油温需要超过200℃,因此会产生的丙烯醯胺就更多,并且薄脆的洋芋片所含的丙烯醯胺比薯条高出10倍。

  若人体长期食用含丙烯醯胺的食品后,会出现、西安癫痫医院哪家比较正规情绪变化、记忆退化、学习力降低、男性生育力降低,产生和等症状,并伴随末梢神经病,引发出汗和肌肉等,甚至埋下危机,包括乳腺、子宫、睾丸、口腔、、肾上腺、中枢神经、脑下垂体等器官。

  专家警告哪些人更应当心受害

  最爱吃炸薯条、洋芋片首推年轻人和幼童,但是专家警告,幼童的身体尚处于发育中,解毒能力较差,长期吃含有丙卡马西平片治什么病烯醯胺的油炸食品,毒素不易排出。此外,中老人的新陈代谢逐渐缓慢,解毒能力趋缓,对健康的危害最大,也应小心食用。

  油炸同时也会在大量破坏食物的蛋白质、维生素和矿物质等营养素后,转变成量、高脂肪食物,容易引发、等疾病,因此患有、高血压、及心脑血管疾病等慢的人少吃为妙。

  如何降低薄脆油炸食品的健康危害

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  尽量选择炒、炖、煮等烹调模式,少用油炸。

  不要将油炸食物切得过薄,或将油温烧得过高、油炸时间过久。

  油炸食物应先沾上薄粉桨,以减少丙烯醯胺的产生。

  增加新鲜蔬果摄取,以帮助排出体内的有毒物质。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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