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味精7大禁忌 使用不当有损健康误区

  一忌:高温使用

  烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会小孩子癫痫病能治好吗发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。

  所以,味精投放的最昆明癫痫医院哪里好佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

  二忌:低温使用湖北哪个医院能治癫痫g>

  温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。

  三忌:用于碱性吉林癫痫病治疗医院—这样治效果好p>

  在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

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