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杏鲍菇回锅肉的做法步骤

1.猪腿肉400g(正宗的回锅肉据说是用猪后腿肉要六分瘦四分肥)锅里加少许葱姜和料酒冷水下入猪后腿焯水煮15分钟到7分熟(中小火煮大概十五分钟左右筷子可以叉透即可)

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2.猪肉煮后捞出晾凉4、

3.切3mm左右的片(太厚了吃上油腻,太薄了容易炒烂)5、

4.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水,蒜陇南哪个医院治癫痫病专业苗斜切成寸段(脱水后的杏鲍菇回缩至3mm左右,和肉片厚度一致)

5.锅热后倒30g食用油放入杏鲍菇大火煸炒

6.炒到四周焦黄

<北京癫痫医院有哪些 p>7.再下入猪肉片翻炒

8.炒到肉打卷,四周金黄

9.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒香(炒出来红油)

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10.再倒入两大勺的甜面酱翻炒均匀(不用加盐,郫县豆瓣和甜面酱盐分已经够了)

11.淋上10g酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅

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