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鱼香茄子(素菜经典川菜家常做)的做法步骤

鱼香茄子的做法(素菜-经典川菜家常做)

鱼香茄子是川菜中一道著名的菜肴,有鱼香但却不见鱼,这是它的独到之处。常见的鱼香肉丝、鱼香豆角都治癫痫哈尔滨哪个医院好属于同一个类别。 鱼香茄子的主要原料自然是茄子,制作的关键在于鱼香汁儿的调配,调配合适了,这道菜也就成功大半了,今天咱们就做一道家常版的鱼香茄子。主料:茄子300g辅料:蒜末10g,葱末5g,泡发好的木耳3癫痫要检查什么0g,四川红泡椒30g鱼香汁儿:生抽45ml,料酒30ml,糖15g,醋20ml,生粉1茶匙(5ml)

做法:1】把所有的调料兑在一起成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝。2】茄子洗净切癫痫该怎么治疗方法长条。3】泡椒和鱼香汁搅匀。4】茄子过油捞出。5】锅内烧热少许油下葱姜爆香。6】倒入木耳翻炒一下。7】把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿,出锅前淋入少许香油。小贴士:1】茄子切好湖北治癫痫费用多少怕变黑的话放入淡盐水泡,用的时候捞出沥干水。2】炸茄子的油温稍微高一些,茄子会吃油少。3】鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

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