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蔬菜营养在不经意中流失

  烧菜隔顿吃——营养素递减

  有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定,炒好郑州看癫痫正规的医院的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放1小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又营养。

  加油太多——素油荤油都一样

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  不少人怕吃肉,怕吃荤油,怕脂肪摄入太多,但在炒菜时加了许多素油,否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样,每克油都产生37.656 KJ热量,所以不管是荤油还是素油,如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、、心血管疾病等“富贵病”,所咸宁癫痫病的医院?以炒菜加油要适量,每人每天吃油25g,不超过30g。

  不吃菜汤——等于丢弃维C

  烧菜时,大约有30% -70%维生素C会溶于汤里,所以,不但要吃菜,还要连汤一起吃下去。北京癫痫重点医院>

  烧煮时间太长——维C遇热氧化

  蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素可以减少60%甚至更多。

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