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别等油锅冒烟才下菜

  一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才荆门癫痫病医院哪家好下入原料,认为这样炒出来的菜才会香,其实这样做有很多害处。

  食用油烧至冒烟,太原癫痫病医院温度达两百摄氏度,在这种温度下,不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏,而且当与高温油接触时,食品中的哈尔滨癫痫病医院各种维生素,特别是维生素C也大量损失。

  食油在高温中会产生一种“丙烯醛”的气张掖癫痫哪家医院好体,它对鼻、眼黏膜有强烈的刺激作用,使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。

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